麺や凛として


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姉妹店:究極ラーメン横濱家

凛として
  私たちの想い

麺麺
手作りのおいしさを出来るだけ伝えたい。
それは麺からはじまります。
当店の製麺所にて、その日の温度、その日の湿度を考慮に入れ、
配合・熟成等微妙な調整をして打ち上げます。
自家製麺ならではの味わいをお楽しみください。


スープスープ
私たちは新鮮なスープを毎日店舗にて仕込みます。
鶏ガラ、野菜をベースに青森産ホタテのちからを借りて、
旨味を蓄えたクリアスープは作られます。
中華・和風・洋風すべてのアレンジに応えられるほどの深い味わい。
たくさんのおいしさを表現することは、
食の楽しさにつながる、私たちの想いです。


一品料理一品料理
どこにでもある平凡な料理ばかりですが、
一皿ずつ丹念に仕上げることでおいしさは目覚めます。
私たちのおいしさ作りの基本は丁寧に手作りをすることです。
素材の仕込み、ひとつ一つの合わせ調味料・ラー油やマヨネーズまで
手作りを実践しております。
鍋を振り、炎を上げている職人の凛とした心構えが、
おいしさの目覚めにつながることを信じて努めて参ります。

 

『麺や凛として』は、
お客様をお迎えすることに多少緊張しております。
私たちの目指している当たり前の手作りのおいしさが
お客様にどれだけ伝わるのだろうかと。

クセのある味付けやスタイルを
提唱しているわけでもありません。

流行に流されたり、
それらを押しつけたりしているわけでもありません。

私たちは愚直で不器用かもしれませんが、
私たちがいつも考えている当たり前のこととは、
ただ、ただ、ひとつ一つの食材を吟味し、
丁寧な手作りを心がけること。

そして、そんな気持ちで作り上げた一皿を
ご賞味いただけることに喜びを感じております。

ご来店いただいたお客様すべての方に「おいしかったよ」と
言っていただくことは難しいかもしれません。

でも、私たちの思いはどんな時にも
凛とした心構えを一皿にこめることです。

お客様のたくさんの笑顔に出会えることを信じて。


 




麺や凛として

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